Ein Reiseführer in Eiern

„Der Eggs-Benedict-Reiseführer“

Pochierte Eier, Hollandaise und die Orte, an denen beides gelingt. Oder eben nicht.

Die Bestenliste

Baiersbronn · Deutschland

Schlichte Perfektion: eine frische, kraftvolle Hollandaise, aromatischer Schinken und Trüffel.

Pasadena · USA

Short Ribs, ein perfektes Ei und ein krosser Muffin: ein Benedict, das von seinen Texturen lebt.

München · Deutschland

Perfektes Ei, eine Hollandaise mit feiner Weinnote und Brioche als leicht süßer Gegenspieler.

Kapitel

Herkunft, Bauplan, Varianten von Florentine bis Sardou und die Kriterien, nach denen hier bewertet wird.

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Baiersbronn · Deutschland

Schlichte Perfektion: eine frische, kraftvolle Hollandaise, aromatischer Schinken und Trüffel.

Pasadena · USA

Short Ribs, ein perfektes Ei und ein krosser Muffin: ein Benedict, das von seinen Texturen lebt.

München · Deutschland

Perfektes Ei, eine Hollandaise mit feiner Weinnote und Brioche als leicht süßer Gegenspieler.